RECETTES.D'AUVERGNE
Une spécialité d'Auvergne. La truffade.
Faire cuire un kilo de pommes de terre (vieilles) coupées en rondelles.
Écraser à la fourchette au cours de la cuisson
ajouter 400 g. de tome fraîche émincée, un peu de lard fondue, d'ail pilé, 100 g de crème fraîche et saler.
Lorsque le mélange est filant, la truffade est prêt à servir.
Bon appétit.......
